严防疫情,禁止堂食!疫情下的餐饮人待“疫 ”散云开

〖壹〗、疫情对餐饮行业的直接影响高风险地区暂停堂食：南京等高风险地区要求餐饮服务单位暂停堂食
，仅允许外卖及无接触自提服务
。这一措施直接切断了传统堂食收入来源，迫使商家加速向线上渠道转型。个人小吃摊竞争力下降：卫生条件 、费用透明度等问题导致个人小吃摊在疫情期间生存困难 ，品牌加盟店逐渐占据市场主导地位 。

〖贰〗
、禁止堂食：8月30日
，首都圈启动一周加强版防疫措施，全天禁止连锁咖啡厅堂食 ，禁止餐厅、酒吧等从21时至次日凌晨5时堂食
。随后
，该措施被延长至9月13日。9月7日起，首都圈将禁止堂食范围扩大至连锁蛋糕店 、冰激凌店等 。首尔市还要求2800多个大排档
、小吃摊等夜间禁堂食
。

〖叁〗、泰国曼谷及周边地区自当地时间6月28日起收紧防疫措施 ，餐厅被严格禁止堂食
，仅允许提供外卖服务。具体措施及背景如下：禁止堂食政策：根据泰国政府发布的防疫新规，曼谷及周边地区所有餐厅自6月28日起停止堂食服务 ，仅允许通过外卖或外带形式运营 。此举旨在减少人员聚集
，降低新冠病毒通过密切接触传播的风险
。

〖肆〗 、突然出现“堂食
”这个词，主要是因为新型冠状肺炎疫情的影响。以下是具体原因及背景解释：疫情影响下的堂食变化 随着新冠疫情的爆发和蔓延 ，为了控制疫情传播，许多城市采取了禁止餐厅堂食的措施 。这一措施频繁出现在政府公告
、新闻报道以及餐厅门口的通知中
，使得“堂食”一词迅速被大众广泛认知
。

〖伍〗、鉴于当前疫情防控形势，为进一步做好我校的疫情防控工作 ，现将校区食堂供餐方式调整如下： 自x月x日下午（晚餐）起
，各校区食堂暂停堂食服务。 x月x日下午（晚餐）起，校区教工餐厅停止供餐 。xx校区教工餐厅停止堂食 ，并提供精品快餐服务。

国家卫健委:疫情防控要坚决防止一刀切和层层加码,你的城市做到“九不...

政策明确禁止“一刀切 ”和“层层加码
”中央层面反复强调 国家卫健委多次发布通知
，要求各地落实“九不准”原则（如不准随意设置防疫卡点 、不准随意停工停产等），明确禁止以防疫为名侵害群众权益
。国务院联防联控机制强调 ，防控措施需基于疫情风险等级动态调整
，避免“简单化
、粗暴化 ”管理。

“卫健委防疫九不准
”明确禁止地方层层加码，西安教育局要求“非必要不离市、原则上不出省”且设置严格审批流程的行为涉嫌违反相关规定 ，属于典型的层层加码 。

总结：疫情防控需平衡“防住疫情 ”与“方便群众
”
，地方执行政策时应严格遵循“九不准”要求，避免简单化 、一刀切
。公众可通过自我核查与监督 ，推动科学精准防控。

国家卫健委在1月22日的国务院联防联控机制新闻发布会上明确，春节临近人员返乡
，各地需分类、分区精准落实防控措施，防止政策执行简单化
、一刀切及层层加码 。 以下为发布会核心内容梳理：返乡政策核心要求精准防控：针对不同风险区域返乡群众 ，需分类分区落实防控措施
，避免“一刀切 ”式管理
。

不准随意关闭低风险地区保障正常生产生活的场所。解读：低风险地区的正常生产生活场所应得到保障，不应随意关闭 ，以确保居民的正常生活和经济社会的发展 。

根据7月8日国务院联防联控机制新闻发布会公布的数据
，近10天（6月28日-7月7日）国家卫生健康委通过“落实疫情防控‘九不准’公众留言板”收集的群众反映问题中，违反“九不准
”的突出问题及占比依次为：对低风险地区人员强制劝返、隔离（违反第2项）：占31% ，为占比比较高的问题
。

郑州到底可以堂食吗?

〖壹〗 、截至2024年2月
，郑州市餐饮业的堂食政策可能根据疫情防控或其他公共卫生要求动态调整。近来没有全市范围内统一暂停堂食的通知，但部分区域或个别餐饮场所可能因特殊情况（如疫情局部反弹
、卫生检查等）临时调整营业方式 。若需确认最新情况 ，建议采取以下方式：直接联系商家：拨打目标餐厅电话询问当前是否开放堂食
。

〖贰〗、郑州不可以堂食。2022年1月8日中午12时起
，郑州市餐饮场所暂停堂食，可提供到店自取 、外卖订餐服务 。加强取餐和外卖管理 ，严禁取餐人员进入经营场所，所有从业人员
、取餐人员必须严格落实戴口罩、“1米线”等防控措施。

〖叁〗 、辟谣：郑州市市场监管局工作人员表示
，并没有类似于“4人以上 ”属于聚餐的相关通知
。按照此前出台的《关于有序开放餐饮企业堂食服务的通知》规定，餐厅接待堂食的餐桌设置要求“餐桌间距不小于1米；方形桌单人单桌 ，长形桌隔位同向相坐；圆形桌顾客隔位相坐
，面对面距离不少于1米
”。

西安:实施疫情防控提级管理,全面加强管控措施!

为应对当前复杂严峻的疫情防控形势，特别是封控区之外发现的阳性病例和已出现的社区传播情况 ，西安市决定实施疫情防控提级管理
，全面加强管控措施 。以下是具体措施：进一步加强交通管控：倡导全体市民“非必要不离市”
。交管部门在机场
、火车站、长途汽车站和国省干道 、高速路口等加强查验，对非必要离市人员进行劝返。

封闭式管理背景12月20日至21日 ，西安完成一轮全员核酸检测后
，发现封控区外存在阳性病例，社区传播风险显著上升 。为彻底筛查潜在感染源
、阻断传播链条 ，西安决定自2021年12月23日零时起实施疫情防控提级管理
，全面升级管控措施
。

封城背景与时间：2021年12月23日零时（农历辛丑年冬月廿日），西安正式封城。此前坊间已有传闻 ，此次封城基于疫情防控提级管理需求，措施包括全市小区封闭管理
，减少人员流动，非生活必需场所停业等 ，解除时间另行通知 。

为了快速、精准 、彻底阻断疫情
，经西安市疫情防控指挥部研究决定，自2021年12月23日零时起 ，西安市实施疫情防控提级管理
，全面加强管控措施
。一夜之间，西安按下了暂停键。西安宣布全市小区封闭式管理 ，非必要不离市
，所有中小学校停课，非生活必需场所暂时停业 ，暂停堂食
，暂停举办大型活动 。

西安市实行全市封闭管理，主要基于以下三方面原因：疫情出现社区传播且防控难度大：第一轮核酸筛查在封控区外发现新的阳性病例 ，病例分布区域扩大，出现社区传播
。经流行病学调查
，病例轨迹复杂、涉及范围广，密切接触者和密切接触者的密切接触者判定追踪难度大 ，导致防控形势复杂严峻。

鉴于当前的疫情形式
，根据市防控工作有关要求，对毗邻地区有较多封控区可能产生集聚性风险的区域 ，各区可以根据情况
，强化措施提级管理 。防范区内市民群众要主动减少外出
、减少流动、减少聚集，非必要不出门 ，倡导居家办公
，不跨行政区流动，不跨黄浦江流动。

什么?海底捞也顶不住了?!要亏损了…

海底捞预计上半年出现亏损 ，收入同比下降约20%
，由盈转亏主要受疫情影响
。具体分析如下：收入下降与亏损情况海底捞7月7日发布警告称，2020年上半年收入较去年同期下降约20% ，并预期录得净亏损。这一转变的核心原因是新型冠状病毒疫情的暴发，以及各国 、地区随后实施的防疫措施和消费场所限制 。

海底捞关停门店的直接原因翻台率持续下滑海底捞翻台率已连续三年下降
，表明门店运营效率降低，单店盈利能力减弱
。例如 ，部分门店因选址不佳（如人流量小的商场）或受疫情反复影响
，客流量长期不足，导致收入难以覆盖成本。

海底捞去年是亏损的 。尽管其收入相对2020年增长率快接近一半（超过40%） ，收入超过400亿元
，但亏损金额超过38亿元，甚至达到45亿元 ，从利润角度来看
，净利润为负，属于亏损状态
。

海底捞面临巨亏困境 ，未来走向需综合多方面因素判断
，换CEO或为转机但仍有挑战。巨亏情况及原因巨亏数据：3月23日晚海底捞发布2021年业绩公告，全年亏损高达46亿元 ，几乎是其上市三年来利润的总和 。

亏损与市值蒸发的直接原因海底捞2021年出现上市后首个年度亏损，亏损额达46亿元
，几乎亏光上市后三年累计净利润
。2022年上半年，预计净亏损25亿至97亿元 ，收入同比下降17%。市值蒸发约3300亿港元
，主要因快速扩张后集中关店
、处置长期资产的一次性损失及减值损失（合计55亿至27亿元） 。

疫情之下,饭店餐厅要关门停业吗?

疫情之下，饭店餐厅是否关门停业需根据实际情况综合判断 ，无统一标准答案
，但可从以下角度分析决策逻辑：支持停业的观点及依据降低病毒传播风险：餐厅作为人流密集场所，停业可减少人员聚集 ，切断病毒通过飞沫、接触传播的潜在链条
。

疫情下的餐饮业困境 经营停摆
，入不敷出：疫情期间，街上人流量少 ，加上不能堂食
，餐厅无人问津。虽有商场减免政策，但减免力度小 ，有的甚至不减免，而店铺租金和管理费是餐馆老板的心腹大患 。固定成本高
，有的餐馆硬着头皮经营，有的把备好物料拿来售卖回笼资金。

江苏羊肉店店主接待聚餐 ，造成了疫情的传播
，现在公安机关已对店主进行立案侦查
。在疫情下，餐厅要严格遵守相关的防疫规定 ，及时的关店
，不能继续一夜。如果还允许线上交易，店主就可以开启外卖服务 ，但堂食是不可以的 。在关店之后还要对整个店进行消毒处理
，这样才能做到万无一失
。

餐饮行业经营困难，被迫转型或停业 许多华人餐饮从业者面临客源锐减的困境。

在政策恢复期 ，大部分餐饮店关门歇业
，部分餐饮店只能做外卖 。 等政策恢复，餐饮店可以开门营业了 ，但疫情还没彻底过去，大家还是不敢出来吃饭
。 这个时候
，外卖就会大量爆发。 餐饮行业在很长的一段时间，可能都只能依靠外卖活下去 。 所 以 ，在政策恢复期
，你就要为此做好人员调整，缩减人员成本
。